新万博体育

　　猫眼电影记者 巴顿 报道Q8X2R7L1T4J5M9B6W3

打开百度APP畅享高清图片

今年以来，外卖行业迎来了一场空前激烈的“补贴大战”，引发外界格外关注。

“7月以来竞争加剧期，商户每日‘外卖加堂食’总订单量平均增长7％，但商户每日实收金额平均下降约4％。”由复旦大学文科资深教授、经济学院院长张军教授领衔的课题组近日发布的《“赚了流量，赔了利润”——补贴大战如何累及餐饮商户？》的研究成果显示，相对于常态化补贴，平台通过大额补贴来降低实际支付价格刺激了消费者外卖消费意愿，带动了外卖订单量快速增长。然而，商户侧普遍呈现“增量不增收”的状态。

2025年4月以来，多家大型互联网平台企业纷纷入局，利用资金优势，通过“百亿补贴”“大额优惠券”等促销手段争夺市场份额，推动行业竞争进入白热化阶段。

在复旦大学经济学院昨天举办的相关研讨会上，多位知名专家、学者围绕着“平台价格竞争与餐饮业高质量发展”主题共同探讨了平台价格竞争驱动的外卖补贴大战对餐饮业发展、餐饮商户经营的影响，以及促进餐饮业高质量发展的政策走向。

复旦大学经济学院胡博副教授、李睿助理教授代表课题组详细介绍了相关研究。研究指出，持续大额补贴下，外卖经营“以价换量”的增收效果不佳，且对堂食形成明显的替代效应。

该研究基于全国4万余家餐饮商户堂食和外卖完整日交易数据，深入分析了今年以来多平台发起外卖补贴竞争的升温期（4月30日淘宝闪购上线至7月初）、加剧期（7月5日后补贴力度加大）餐饮商户综合营收、堂食外卖营收结构、消费价格等方面发生的变化。

“通过对商户外卖、堂食营收结构的拆解可以看出：在竞争加剧期商户外卖订单量平均增长近两成，但实付价格的平均降幅也达到两成，两者相抵后商户的外卖实收金额平均仅微增0.5％；相比之下，商户堂食订单量、实际营收均下降，平均降幅均超过一成。堂食的净利润率通常高于外卖，这种替代直接导致商户总利润的下降。相对于正餐类，大额补贴相对集中的饮品类、快餐类商户在营收规模和营收结构方面受到的冲击尤为显著。”课题组表示。

该研究还指出，补贴大战影响整个市场均衡，即便是未参与补贴的商户也难以“置身事外”。在大额外卖补贴下，这些商户面临着显著的“虹吸效应”——其外卖和堂食消费者纷纷转向参与补贴的商户，使得这些商户陷入“参加补贴利润少、不参加订单少”的两难境地，部分商户不得不调整经营策略以适应市场竞争格局，最终加入补贴战。数据分析显示，商户参与补贴的力度越大，越能通过订单的增加来带动营收，但（基于基准情形估计的）利润下降得越多。

“堂食体验是餐饮商户的核心竞争力，重视堂食经营的商户在外卖补贴大战下表现出更强的韧性。堂食作为消费者体验感知的重要场景，是保障商户稳定利润、实现差异化竞争的关键。以堂食经营为主的商户，在环境、服务、餐品品质等方面提供了独特的用餐体验，增强了人们到店消费的黏性，从而一定程度上抵御了外卖的替代冲击，在外卖补贴大战中堂食营收、总体营收的损失相对较小。”数据显示，以堂食为主的商户堂食营收平均降幅显著小于以外卖为主的商户。

另外，大额补贴的影响还表现出时序持续、地域差异、商户分化等特点。在时序持续性方面，随着时间的推移，商户的堂食订单量逐月持续下行，外卖订单均价显著降低，未见明显的回升迹象。在地域差异性方面，新一线城市商户的营收和利润在补贴大战期间整体受影响较大，尤其在竞争加剧期；一线城市商户在竞争升温期受影响较大，但竞争加剧期受影响相对较小，而其他城市商户在竞争升温期受影响较小，但竞争加剧期受影响相对较大。

品牌连锁商户与独立门店表现分化，后者的营收降幅相对较大，行业“马太效应”进一步加剧。品牌连锁商户在补贴大战中整体参与度高、投入大，对外卖消费者的吸引力也较强，同时堂食替代也较为明显。分析显示，大额补贴冲击下，两类商户堂食营收均下降，但连锁商户的外卖营收获得增益。相比之下，独立门店整体营收面临更大损失。

原标题：《外卖平台“补贴”带动订单大涨，但是餐饮商户为何“增量不增收”？》

栏目编辑：金志刚

本文作者：新民晚报 杨硕

题图来源：上观题图

??时事1：幸运分分彩官方网

??11月21日,（经济观察）上海聚焦转型金融加快打造国际绿色金融枢纽,

　　显然，这头祭灵脱皮时，非常的彻底，留下的遗蜕完整，而也令这件宝具非常稀珍，极其强大！

,日博体育在线app下载。

??11月21日,（文化中国行）守望潮起潮落与两岸变迁 “运河之眼”见证城河共生,

　　他迅速冲向一边，犹若金鹏横空，划出一道惊人的轨迹，竟盘旋出一个弧形，冲入独角兽群中。

,永利博娱乐城,金沙电玩城下载,胜博发app。

??时事2：天亚娱乐平台

??11月21日,“昊龙”货运航天飞机模型亮相中国航展,

　　过去的一年，我们有成绩也有不足，有欢乐也有苦恼，但是成绩是主要的，让我们发扬成绩，纠正不足，保持欢乐，丢掉苦恼，满怀信心的迈入新的一年。其他的刚才何经理已经讲过了，这里不再重复。我主要强调一下我们公司的经营理念。

,千赢国际是正规的么,皇冠官方直营平台,E世博app最新版。

??11月21日,宁夏银川：青年体验棒球运动,

　　分步实施，就是将公司的整体规划进行分割成若干个步骤，脚踏实地，一步一个脚印的将各项计划付诸实施，最终实现公司可持续发展的目标。

,日博游戏登录入口,优博竞彩官网,杏彩网页入口。

??时事3：葡京投注网址

??11月21日,六小龄童谈绍剧传承：年轻人要接过“金箍棒”,

　　随后，绿霞点点的嫩芽垂到其头部，晶莹汁液淌下，小红雀头上的几个爪洞也慢慢消失了，至此它遭到的重创彻底消除。

,大发体育在线官网,星力捕鱼客服送注册分,云顶官网APP。

??11月21日,2024中国县域博览会在广州开幕 一批合作项目签约,

　　“哈哈……”一些族人起的早，见到这一幕后全都大笑了起来。

,游戏捕鱼达人千炮版,乐享游戏平台,可来博。

??时事4：快3福彩平台

??11月21日,《云南省国土空间生态修复规划》印发 部署12个生态修复重点工程,

　　各位领导、各位朋友，~~小学虽然地处偏远，交通不便，却并未因此远离大家的关怀。随着捐赠的物品到达我校，暖暖的关怀也到达每个师生的心间，这份温暖也将传递到每一个家庭。

,必赢亚洲官方登录入口,亚洲十大体育app,亚星登录官网。

??11月21日,蔡冠深：香港及粤港澳大湾区内地城市具备成为全球可持续发展供应链中心的条件,

　　“这是一群什么样的人，怎么会做出这种事？”

,bbin官网联系方式,电玩城大厅,伟德bv。