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　　猫眼电影记者 贺勇 报道Q8X2R7L1T4J5M9B6W3

“京东押注预制菜，要搞大动作。”

作者丨王薇

编辑丨董子博

京东零售体系再迎大变动。

雷峰网独家获悉，京东零售于近期正式成立预制食品业务部。目前，该部门在组织架构上与3C数码事业群、家居家电事业群、大商超事业群等京东零售C1级部门平级，负责人为Andy Tian，直接向京东集团CEO许冉汇报。

“京东布局预制菜并非新鲜事，只是没想到这次战略层级这么高。”一位接近京东的业内人士如此表示。

事实上，通过梳理京东在预制菜领域的过往动作会发现，早在 2017 年，京东生鲜便开始组建专门的运营团队操盘预制菜品类，迈出入局第一步，且多年来持续加码：

2019年，京东开始与眉州东坡、西贝等知名餐饮品牌达成合作，同时纳入原材料工厂型品牌、调味品工厂品牌，构建多元化品牌合作体系。业务雏形初现。

2020年，京东生鲜成立“餐饮零售发展联盟”，首次大会在北京举办。业务开启快车道。

2021年，京东举办第二届餐饮零售联盟峰会，并通过行业联动与资源整合，加强全渠道布局，提升品牌力。

2022年，京东集团宣布将预制菜纳入战略扶持品类；京东超市联合中国预制菜产业联盟发布并实施电商渠道首个“佛跳墙预制菜标准”，逐步介入行业标准制定。

2023年，京东将预制菜为重点趋势品类，并推出倾斜资源扶持、独家菜品定制和成立独立团队三大举措。并计划三年打造20个年销售过亿品牌、5个年销售5亿品牌。

而此次成立独立的C1级预制食品业务部，标志着京东预制菜战略的再度升级，且业务重心已与过往有所不同。

从“京东零售招聘”公众号 8 月 15 日发布的一则社招消息来看，新部门的核心业务明确指向“聚焦自有品牌的商品开发”。

这也意味着京东在预制菜赛道的布局，从早期的品类运营、品牌合作，正式转向 “自有品牌深度打造” 的新阶段。

（来源：“京东零售招聘”公众号）

而这种战略重心的调整，源于京东零售的核心基因。

直采的能力，叠加京东成熟的自有品牌运营经验，是京东加码预制菜自有品牌的天然优势。

业内人士表示：“京东零售本身就是以采销为核心，发展到后期便可直接对接产业带货源，下场做渠道，如从养殖场进货肉类，从果园拿货水果，或是采购面粉等原材料，直接加工售卖。”

他还补充道，未来这些货品除了供给C端消费者和B端客户，内部也有大量需求：七鲜超市、华冠折扣超市等线下门店都需要供货，后续成立的“七鲜小厨”相关业务，自然也离不开这些货源支持。这一举措，实在是一举多得。

长期以来，零售行业有个普遍共识 ——“生鲜引流，标品盈利”。而预制菜 30% 以上的毛利率，恰恰打破了这一固有逻辑，为零售电商平台开辟了新的利润空间。

此外，能以成熟的冷链体系支持预制菜发展，也让京东的入局水到渠成。京东二季度财报显示，截至2025年6月30日，京东物流已运营约60个专门针对生鲜、冷冻和冷藏食品的温控冷链仓库，运营面积约40万平方米。

京东物流员工章骏表示：“今年布局自营七鲜小厨、成立预制食品业务部，既对京东冷链的系统、技术和成本控制提出了更高要求，也成为了倒逼京东冷链加速升级的绝佳契机。”

回顾京东过往的自有品牌布局，从覆盖家居、数码、服饰等多品类的 “京造”，到聚焦产业带高性价比商品的 “京喜”，均依托其采销基因与产业带资源，实现了从 “选品” 到 “定品” 的深度参与，积累了成熟的自有品牌运营逻辑。如今，这套逻辑正被复制到预制菜赛道。

实际上，京东并非首个在自有品牌预制菜领域发力的零售平台。

预制菜在我国已发展 20 余年，早期长期聚焦 B 端市场，C 端用户感知较弱。但随着消费节奏加快、居家烹饪需求升级及即时零售渠道拓宽，预制菜场景端逐渐呈现“B 端主导、C 端加速”的特点，赛道潜力持续释放。

在此趋势下，零售企业纷纷将自有品牌预制菜作为新增长点，盒马早在 2022年成立3R事业部，推出 “盒马工坊” 预制菜品牌并持续扩充 SKU；叮咚买菜创立“拳击虾”、“叮咚大满冠”、“蔡长青”等自有预制菜品牌，成为改善盈利关键一环；美团旗下 “象大厨” 则依托供应链能力与平台流量，在即热、即烹类产品中快速打开市场，形成多元产品矩阵。

艾媒咨询数据显示，2024年中国预制菜市场规模已经达到4850亿元，同比增长33.8%，整体呈现上升趋势，预计2026年预制菜市场规模有望达到7490亿元。

面对这一高速增长的万亿级赛道，京东的入局恰恰精准印证了其创始人刘强东所强调的战略原则：“京东集团所有的业务，只围绕着‘供应链’展开，如果跟供应链无关的事情，京东从来不碰。”

外卖“失意”，预制菜能否助力京东扳回一局？

*文中章骏为化名。

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